Летние щи с картофелем

на 500 грамм мяса:2— три штуки моркови, 1 петрушку, 1— 2 литров уковицы, 500 грамм капусты 500 грамм картофеля, 200 грамм помидоров.

положим в кастрюлю мясо, зальем 3— 3,5 литров воды и поставим варим. Когда вода закипит, снимем пену и варку продолжаем при тихом кипении 1,5—2 ч. За 15—20 мин до подачи на стол в бульон положим очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту; при этом разрезаем кочаны на крупные доли (на 4—6 частей), затем добавим целый очищенный картофель и соль. Перед подачей к столу положим в кастрюлю нарезанные на дольки помидоры, дадим бульону прокипеть и разольем в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2— три штуки картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки.